Inhaltsverzeichnis
Was ist FIT KID?
Das IN FORM Projekt FIT KID unterstützt Tageseinrichtungen für Kinder bei der Sicherstellung eines vollwertigen Verpflegungsangebots. Grundlage aller Maßnahmen bildet dabei der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“.
Welche Verpflegungssysteme gibt es?
In der Praxis gibt es vier Verpflegungssysteme: Mischküche, Cook&Chill, Tiefkühlkostsystem und Warmverpflegung. Sie unterscheiden sich vor allem in diesen Fragen: Werden die Speisen direkt nach der Zubereitung warm ausgegeben oder werden sie für eine Zwischenzeit gekühlt bzw.
Was ist ein Vorverpacktes Lebensmittel?
Ein vorverpacktes Lebensmittel (früher Fertigpackungen) ist jede Verkaufseinheit, die aus einem Lebensmittel und der Verpackung besteht, in die das Lebensmittel vor dem Feilbieten verpackt wor- den ist.
Was gehört zur ernährungsbildung?
Die Ernährungsbildung soll Kinder zu einem selbstbestimmten und eigenverantwortlichen Umgang mit Essen und Trinken befähigen. Dazu gehört es ebenfalls die sensorischen Unterschiede einzelner Lebensmittel zu erkennen und das Gefühl von Hunger und Sättigung wahrzunehmen.
Was ist eine verteilerküche?
In einer Verteilerküche erfolgt einzig die (Fein-) Kommissionierung von bereits vorgefertigten Speisenkomponenten. Die Speisenkomponenten werden, warm oder kalt, in die Verteilerküchen geliefert. In der Verteilerküche werden die Speisen ggf. regeneriert und / oder kalt verteilt / kommissioniert.
Was ist Cook and Serve?
In der Zubereitungsküche werden alle Gerichte vor Ort selbst zubereitet und ausgegeben (Cook & Serve). In manchen Fällen werden „gechillte“ oder tiefgefrorene Teile eines Gerichts verwendet und nur die stärkehaltigen Beilagen, sowie Salate und Nachtische aus Rohwaren frisch zubereitet.
Was sind verpackte Lebensmittel?
So definiert die LMIV verpackte Lebensmittel […] die aus einem Lebensmittel und der Verpackung bestehen, die vor dem Verkauf an Endverbraucher oder Gemeinschaftsverpflegung ganz oder teilweise verpackt sind, deren Inhaltsstoffe nur durch Öffnen der Verpackung verändert werden können.
Was bedeutet Ernährungserziehung?
unter Ernährungserziehung verstanden wird: Prozess sozialer Beeinflussung des Ernährungsverhaltens mit dem Ziel einer gesundheitsfördernden Ernährungsweise zur Erhaltung und Förderung von Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden.
Was ist eine Relaisküche?
Relaisküche, Einrichtung der Gemeinschaftsverpflegung, die zum einen die im Allgemeinen von einer Zentralküche derselben Organisation oder desselben Trägers hergestellten und gelieferten „unempfindlichen“ Menükomponenten wie Soßen, Braten, Eintöpfe etc.
Was ist eine Gemeinschaftsverpflegung?
Gemeinschaftsverpflegung, auch Gemeinschaftsgastronomie oder Betriebsgastronomie genannt, ist eine Sonderform der Gastronomie und bezeichnet die regelmäßige Verpflegung von Menschengruppen in Betrieben, Gesundheits- und Pflegeinstitutionen sowie Bildungseinrichtungen.
Wie funktioniert Cook and Chill?
Beim Verfahren des Cook and Chill (auch: cook-chill oder CC) werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von unter 4 °C gekühlt.